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现在任何流行的饮食都是脂肪和糖分的组合，诸如米饭（糖 ）+鸡块；三明治（碳水/糖分）+培根等等。当我们同时摄入油脂/脂肪和糖分时，这就已经在不知不觉地导致健康问题，因为这会导致胰岛素抗性，导致最关键的糖分无法被身体吸收利用。文章源自安疗网https://www.anliao.life/安疗网-https://www.anliao.life/15706.html
当脂肪和糖分被同时被摄入时，血液中的脂肪会阻碍细胞无法打开吸收糖分，糖分由于无法被吸收而停留在血液中，导致血糖升高的表现。因此糖只是信使，反应的是体内过多的脂肪，然而我们却选择了将信使杀掉。这就是为什么将糖分去掉后，健康专业人士似乎会看到病人有所改善，那是因为糖分只是信使，去除了信使只是切断了身体想要给我们传递的信息，但这并不是真正的解决方案，因为饮食中依然有大量的脂肪给身体造成各种问题。这也是造成胰岛抗性的真正原因之一。
胰岛素抗性含义之一就是胰岛素试图让细胞打开接受糖分时，遇到了大量油脂和脂肪的阻力。健康糖分从来都不是导致健康问题的真凶，油脂脂肪才是。因为长期大量的油脂脂肪（高蛋白饮食 = 高脂肪饮食）会让健康的基石肝脏疲惫不堪，削弱胃酸，导致无法消化的蛋白质和脂肪在肠道内腐烂，阻碍身体排毒，造成身体酸性。
避免油脂脂肪和糖分同时摄入应该是我们饮食的重点之一。油脂脂肪和糖分组合意味着许多组合：脂肪加淀粉、脂肪加谷物、蛋白质加糖、蛋白质加淀粉、蛋白质加谷物，这是因为蛋白质意味着脂肪。甜甜圈也是油脂脂肪加糖的组合。饼干也一样。甚至被认为是健康食品的燕麦片加花生酱，或椰奶加水果。这些都是油脂脂肪和糖的组合。导致健康问题的恰恰是油脂和脂肪。
对于纯素主义者，也许可以避免脂肪和糖分组合的饮食陷阱。例如一个人可以吃米饭和豆类，不吃黄油、奶酪、牛油果或油脂。菠菜是一种强大的植物蛋白质，所以菠菜和无麸质谷物也是很好的组合，只有加入油、牛油果或动物蛋白才会增加脂肪含量。正是这些加入淀粉（淀粉会被分解成糖分）的脂肪成分导致健康问题。淀粉并不导致健康问题。油脂脂肪会。
如果你喜欢动物蛋白，那么动物蛋白和绿叶蔬菜是较好的搭配。而五谷杂粮和动物蛋白并不是很好的组合。恰恰是动物蛋白质中的脂肪加谷物分解的糖分导致了这个问题。例如鸡肉加米饭，鸡肉里面的脂肪和米饭的淀粉结合在一起，长期摄入会逐步导致健康问题。现在没有人知道是油脂脂肪造成了问题，而不是糖分。
这一点很重要：
油脂脂肪和糖分组合意味着许多组合：脂肪加淀粉、脂肪加谷物、蛋白质加糖、蛋白质加淀粉、蛋白质加谷物，这是因为蛋白质意味着脂肪。甜甜圈也是油脂脂肪加糖的组合。饼干也一样。甚至被认为是健康食品的燕麦片加花生酱，或椰奶加水果。这些都是油脂脂肪和糖的组合。
这对于许多人来说是很困难的，也无法做到全部无油脂。所以错峰摄入是一个比较好的办法。或者说，如果今天这顿饭是大鱼大肉，那尽量减少主食摄入是一个很好的降低胰岛素抗性的方法。
一步到位比较难，可以逐步进行，尽量朝错峰摄入的方向努力就行了。心情保持轻松，尽最大努力即可
关键是不要一顿饭里面糖（不止是水果，还有碳水类的主食等）和脂肪（食用油，肉蛋奶，大豆，坚果，种子等）同时摄入，但并不是说你一天内有油脂摄入，吃水果糖分就会有危害。
因为油脂随着时间会逐步降解，当然一个人三顿都吃肉，油脂始终在血液里，所以他始终会有胰岛素抗性 如果摄入糖分，但这并不代表他吃糖有危害。
因为他如果因此从来不吃水果，伤害更大。只是说 你如果是正常人的三餐饮食，最好间隔开糖分和油脂的摄入、比如吃完饭两三个小时后再吃水果，或者饭前半小时吃之类的。不要吃完饭就立即吃水果。这时候体内胰岛素抗性是最高的。
只是选择油脂含量下降的时候吃，胰岛素抗性会小一些，不是说没有胰岛素抗性了。但如果一个人不愿意大大降低脂肪摄入，那也没办法。错峰吃点水果还是有必要的。不要因噎废食。
一个人如果只吃高蛋白食物一点糖分都不吃，会死掉的。
三餐其实五谷杂粮和炒菜一起吃，就是糖分和脂肪一起摄入的情况。所以饭少吃点真的可以减少胰岛素抗性。
胰岛素抗性的意思就是胰岛素指示细胞打开接受糖分的时候遇到了脂肪的阻力。一个人血液脂肪含量越高，胰腺越累。所以错峰摄入是关键。避免脂肪和油脂同时摄入是关键。
如果吃完饭几个小时后 荤食的脂肪还没有被完全降解，但至少比吃饭的时候少很多了。这也是为什么不要吃猪肉羊肉。
因为猪肉羊肉需要十几个小时降解， 牛肉4-6个小时。所以吃猪肉胰岛素抗性更高更持久。
一般饮食的人，其实吃饭的时候主食少吃点，主食都是碳水（糖分），这样就已经可以减少胰岛素抗性了。安东尼的摄入脂肪的时候不要吃大量的糖分其实最明显的就是现在所有人都是主食加脂肪的一餐模式。
现在随便一个人的饮食三餐 每天都是油脂（高蛋白饮食就是高脂肪饮食）加糖分（主食）。
这个世界这么多人一辈子都是糖和脂肪组合，所以身体好的话是可以处理的。现在的人处理不了，长期就变成了各种疾病 糖尿病等。所以并不是说你要做到100%，尽力做，按照原则在自己可操作范围内尽力就行了。
安东尼说这些不是为了限制我们，只是说明原理，但每个人根据自己实际情况和期望的疗愈效果实践就行了。不是为了让我们恐惧或担心，道路搞明白，自己找到适合自己的模式就行了。
如果你一顿饭一起吃，比如吃的是肉和米饭，胰岛素抵抗指数10，过了三小时，指数下降到4，你依然有胰岛素抵抗。但程度低了很多。
如果你一顿素油加主食，一开始胰岛素抵抗指数6，过两个小时，就变成了0，因为素油消化2-3小时就结束了。
荤食降解4-6小时，另外特殊猪羊肉降解12-16小时左右。类似于这就是你胰岛素抵抗下降需要的时间。
吃了肉之后不要立即吃水果，不是说吃了肉不要吃水果。对于那种早中晚都是肉的人，这些人需要错峰吃水果，而且这些人应该少吃碳水（意思是不要吃大量主食），因为这些是和油脂一起摄入的。大家要明白一点，我们说的糖分不仅仅是水果。主食都是糖分，碳水就是糖分。
所以现在生酮让你不要吃碳水，那些人不吃主食都是，实际上也是减少了胰岛素抗性，这是对健康有益的，但在另一边，她们完全放弃了好的糖分水果。这些天天大鱼大肉的人，对他们最好的是 三餐不要吃饭，三餐间吃点水果。如果你三餐不吃主食 不会有问题，而且对你胰腺非常有帮助。这也是生酮许多人看到改善的原因，因为他们在不理解原理的情况下降低了胰岛素抗性。但你如果中间一点糖分都不摄入，那是要死人的。这是生酮的问题。
生酮饮食的好处都是因为避免了脂肪和糖同时摄入带来的，但是它是抑制了糖分摄入，而我们要做的应该是错峰摄入。大脑和肝脏和糖原储备也是只有在无油脂情况下才能得到补充的。比错峰摄入更好的是做无油脂，要去掉的是脂肪 而不是糖分。
你要是无油脂饮食， 又喜欢吃主食， 那没问题，只是主食营养没那么丰富而已。
许多人会问 安东尼不是说不要油脂和糖分一起摄入吗？ 为什么他有些食谱还是有油脂和糖分一起呢？
那是因为安东尼写书给大众的，如果都是无油脂，许多人早就不干了。许多人饮食无法一次性转换，所以他给了许多过渡方案。
这和教育孩子一样，他的书也是逐步升级的，他第一本书不会如此强调无油脂的重要性，否则对于许多人冲击性太大了。
现在到了第8/9本书，他书里明确说 所有的脂肪和油脂不管健康与否 都是酸性的。
不是说你不要吃健康油脂，而是说如果你在生病 想要尽快疗愈 建议避免。或者说即使你现在感觉健康，也不要大量摄入。
当然 如果你选择一辈子都是无油脂饮食，大量蔬菜水果草本野生植物，这是你为自己身心灵健康做的最棒的选择。这些食物中都有人体所需健康油脂， 而且不会造成胰岛素抗性。安东尼只能说原则，每个人根据情况选择自己的道路。
---以上整理自群聊天记录
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