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乡村苹果挞
包裹在温暖挞中的多汁苹果让人难以抗拒。尤其本食谱不含麸质、乳制品和蛋，是极其健康的配方。也可以在食谱中加入一些自己喜爱的其他水果，诸如桃子、油桃或浆果。
乡村苹果挞（以下一杯为250毫升）
苹果挞皮
1汤匙亚麻籽粉
3.5汤匙水
1.5杯杏仁粉
3/4杯木薯粉
1.5汤匙椰子糖
1/4茶匙盐
1/4杯椰子油
1-3汤匙水
2汤匙杏仁奶（可选项）
1汤匙枫糖浆（可选项）
苹果馅：
3个红苹果，去核并切成薄片
1茶匙柠檬汁
1茶匙肉桂
1/2茶匙小豆蔻
2汤匙椰子糖
制作：
将磨碎的亚麻籽粉和水混合在一起，放在一边。
在食品加工机或碗中，将杏仁粉、木薯粉、椰子糖和盐均匀混合。加入椰子油和上述亚麻籽混合物，再次混合，一点一点地加入水，直到面团黏和在一起。可能不需要全部面团。如果在碗里搅拌，最后用手把面团揉捏在一起。将面团在冰箱中冷藏30分钟。
将烤箱预热至175度。将烘焙纸放在烤盘上，轻轻撒上杏仁粉。将面团擀成3-5 毫米厚的圆形，将苹果馅放在中间，边缘留出5厘米的空白。轻轻地把两边折叠起来，边折叠边把面团弄皱。如果需要，可以使用烘焙纸，这样就不会破裂。在面团上刷上杏仁奶，烘烤 35-45 分钟，直到变成褐色。在切开前使其冷却 10 分钟。如果需要，浇上枫糖浆。
4-6人份
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