烤茄排 Eggplant Schnitzel

原创 Anjani 蜂鸟健康TheHummingBird 2022-11-08 原文文章源自安疗网https://www.anliao.life/安疗网-https://www.anliao.life/16504.html

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烤茄排

在这道美味食谱中，嫩烤茄片涂上鹰嘴豆面包屑，烤至金黄酥脆，与新鲜色拉、烤或蒸蔬菜一起上桌，享用真正令人满意的一餐。

茄子含有少量未被发现的收敛性植物化学物，可改善流向肝脏的血液，最大化肝脏内的氧气，有助于疗愈各种疾病。茄子还含有与维生素 C 结合的植物化学物，使其对肝脏和肝脏个性化的免疫系统更具生物可利用度。茄子可以稀释充满脂肪和毒素的肮脏血液，帮助阻止静脉内出现血栓，也可以舒缓心脏，使其在泵血时不会过度劳累。

烤茄排（以下一杯为250毫升）

原料：

1个中等大小的茄子，切成2.5厘米厚

1/4杯切碎的欧芹叶

2-4 杯土豆泥、小米或花菜饭

面糊：

1/2杯鹰嘴豆粉

1/2杯不加糖的杏仁奶或水

1/4茶匙盐

最外层涂抹“屑”

1/2 杯鹰嘴豆屑（购买或自制）

1/2杯杏仁粉或更多的鹰嘴豆屑

1茶匙干牛至或百里香

1茶匙辣椒粉

1/2茶匙大蒜粉

1/2茶匙盐

制作：

将烤箱预热至200度。在一个大烤盘上铺上烘焙纸。

将鹰嘴豆粉、杏仁奶和盐（如使用）混合在一个浅碗中。搅拌至均匀并放在一边。

在另一个浅碗中，混合鹰嘴豆面包屑、杏仁粉、牛至或百里香、辣椒粉、大蒜粉和盐（如使用），搅拌混合至均匀。

一次将茄子片浸入面糊中，让多余的面糊滴落。蘸上最外层涂抹料即面包屑混合物，将面包屑压入茄子片。在烤盘上单层排列。烘烤 20-25 分钟，中途翻转，或直到烤茄排呈金黄色。

可与土豆泥、小米或花菜饭一起食用。

2人份

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Eggplant Schnitzel

Tender roasted eggplant slices are coated in chickpea breadcrumbs and baked until golden and crispy in this delicious recipe. Serve these Eggplant Schnitzels with a fresh salad, baked or steamed vegetables, and/or marinara for a truly satisfying meal.

Eggplant has small quantities of an undiscovered astringent phytochemical that improves blood flow to the liver, allows oxygen to be maximized inside the liver, and helps with all manner of disease. Eggplant also has phytochemical compounds that bind onto vitamin C, making it more bioavailable to the liver and the liver’s personalized immune system. Eggplant thins out dirty blood filled with fats and poisons, which can help stop blood clots from occurring inside our veins and eases the heart, too, allowing it to not overwork as it pumps.

Eggplant Schnitzel

Ingredients:

• 1 medium-sized eggplant, sliced 1-inch thick

• 1/4 cup chopped parsley leaves, to serve

• 2-4 cups mashed potatoes, millet or cauliflower rice, to serve

Batter:

• 1/2 cup chickpea flour

• 1/2 cup unsweetened almond milk or water

• 1/4 tsp sea salt (optional)

Coating:

• 1/2 cup chickpea breadcrumbs, store-bought or homemade

• 1/2 cup almond flour or more chickpea breadcrumbs

• 1 tsp dried oregano or thyme

• 1 tsp paprika

• 1/2 tsp garlic powder

• 1/2 tsp sea salt (optional)

Directions:

Preheat oven to 400F/200C. Line a large baking tray with parchment paper.

Combine the chickpea flour, almond milk, and sea salt (if using) in a shallow bowl. Whisk until uniform and set aside.

In another shallow bowl, combine the chickpea breadcrumbs, almond flour, oregano or thyme, paprika, garlic powder, and sea salt (if using). Stir until evenly mixed. 

Dip eggplant slices in the batter one at a time, allowing excess batter to drip off. Coat in the crumb mixture, pressing the crumbs into the eggplant slices. Arrange on the baking tray in a single layer. Bake for 20-25 minutes, turning halfway, or until the eggplant is golden and cooked through.

Serve immediately with mashed potatoes, millet, or cauliflower rice.

Serves 2

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