咖喱土豆角 Curry Potato Samosa

原创 Anjani 蜂鸟健康TheHummingBird 2023-02-14  原文文章源自安疗网https://www.anliao.life/安疗网-https://www.anliao.life/17696.html

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咖喱土豆角

这些无油无谷物的咖喱角是由万能的土豆制成的，充满了咖喱豌豆和土豆或花菜馅料，是一种很棒的小吃或小食，也可以与汤或色拉搭配作为主餐。

原料（以下1杯为250毫升）：

450克土豆（去皮并切碎）

¾ 杯到1杯土豆淀粉

馅料：

¼ 杯切碎的洋葱

1 茶匙切碎的鲜姜

½ 茶匙咖喱粉

½ 茶匙大蒜粉

¼ 茶匙红辣椒片或卡宴辣椒

¾ 杯切碎的土豆或花菜

1 杯疗愈汤或水

 ¼ 杯新鲜或冷冻豌豆

1汤匙切碎的新鲜香菜

1茶匙鲜榨柠檬汁

在一个中等大小的锅中加入水，放上蒸笼，加入土豆，盖上盖子。 将土豆蒸 20 至 25 分钟直至变软。 放入一个大碗中，捣碎至光滑质地。 加入土豆淀粉，揉成不粘手的软面团。 如有必要，添加更多土豆淀粉。

在蒸土豆的同时，将陶瓷不粘锅放在中高温下制作馅料。 加入洋葱，煮 3 至 5 分钟直至变软。 加入生姜、咖喱粉、大蒜粉、红辣椒片、土豆或花菜，以及疗愈汤或水。 搅拌均匀， 然后盖上锅盖煮10到15 分钟，直到土豆或花菜变软。 加入豌豆、香菜和柠檬汁，再煮 2 到 3 分钟，直到豌豆变成亮绿色，疗愈汤或水完全蒸发。 起锅备用。

将烤箱预热至200°C。 铺上烘焙纸。

将土豆淀粉大量撒在工作台面上。 把面团分成两半。 一次处理一块面团，将面团擀成0.6厘米厚、直径约20厘米的圆形。

将每一个面团切成四等分，总共制作 8 个楔形。 在每个楔型的中心放一汤匙馅料。 将两个底角覆盖馅料后黏和并压成一条缝。 将第三个角与另外两个角连接起来，然后轻轻捏合。 将咖喱角转移到烤盘上，用剩下的面团重复上述步骤。 

烤咖喱角 25 到 30 分钟，直到表面变成褐色。 冷却5分钟后即可享用。

小提示

各种土豆都可以用于该食谱。

制作 8 到 10 个咖喱土豆角

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CURRY POTATO SAMOSAS

Makes 8 to 10 samosas

These oil-free and grain-free samosas are made with the ever-versatile potato. Filled with a curried pea and potato or cauliflower filling, these samosas are a fantastic snack or finger food, or pair them with a soup or salad for a main meal.

1 pound potatoes, peeled and roughly chopped

¾ to 1 cup potato starch

FOR THE FILLING

¼ cup finely chopped onion

1 teaspoon finely chopped fresh ginger

½ teaspoon curry powder

½ teaspoon garlic powder

¼ teaspoon red pepper flakes or cayenne

¾ cup finely chopped potato or cauliflower

1 cup Healing Broth (recipe) or water ¼ cup fresh or frozen peas

1 tablespoon roughly chopped fresh cilantro

1 teaspoon freshly squeezed lemon juice

Add 3 inches of water to a medium pot, insert a steaming basket, add the potatoes, and cover. Steam the potatoes for 20 to 25 minutes until soft. Place in a large bowl and mash until smooth. Add the potato starch and knead until you get a soft dough that’s not sticky. Add more starch if necessary.

While the potatoes are steaming, make the filling by placing a ceramic nonstick skillet on medium-high heat. Add the onions and cook for 3 to 5 minutes until softened. Add the ginger, curry powder, garlic powder, red pepper flakes, potato or cauliflower, and Healing Broth or water. Stir well; then cover and simmer for 10 to 15 minutes until the potatoes or cauliflower are tender. Stir in the peas, cilantro, and lemon juice and cook for a further 2 to 3 minutes until the peas are bright green and the Healing Broth or water has completely evaporated. Remove from heat and set aside.

Preheat the oven to 400°F/200°C. Line a large baking sheet with parchment paper.

Sprinkle potato starch generously onto a work surface. Divide the dough in half. Working with one piece of dough at a time, roll the dough into a ¼-inch-thick circle that’s about 8 inches in diameter.

Cut each circle of dough into quarters, making 8 wedges in total. Place a tablespoon of filling in the center of each wedge. Bring the two bottom corners together over the filling and press to form a seam. Bring the third corner to join the other two, and then gently pinch to close. Transfer the samosa to the baking sheet and repeat with the remaining dough 

Bake samosas for 25 to 30 minutes until browned on top. Cool for 5 minutes before serving.

TIPS

All types of potatoes are options for this recipe. One great variety of potato to try here is Yukon gold.

一本慢性病＋难治疾病的食疗全书！看了本书，你会用全新的眼光看待世界与自己的健康！安东尼．威廉从小拥有疗愈人的天赋，至今已成功帮助数万名被误诊，或是因为病怎么治都治不好而受苦的人恢复健康。四岁的某一天，他在吃晚餐时走向奶奶，将手放在奶奶的胸膛，开口说：“肺．癌。奶奶有肺癌。”当时他连“肺癌”两个字都说不清楚，遑论明白意思，奶奶也好端端的，所以家人为此震惊无比。但事后奶奶去照X光，证实果真罹患肺癌。之后，无论遇到什么人，他都能清楚知道对方的身心健康状况，以及需要做些什么来改善。对自己的这项天赋异能，他从好奇、排斥、骄矜、逃避，到完全臣服，进而将此能力奉献给因病所苦之人。现在，他将二十五年来为许多人找回健康的过程中所得知的大量疗愈资讯公诸于世

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