高蛋白低碳水饮食法（生酮饮食法）的真相

Anjani 蜂鸟健康TheHummingBird 2019-11-16原文文章源自安疗网https://www.anliao.life/安疗网-https://www.anliao.life/3527.html

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当今最流行的饮食法或减肥法应该就是不同名称但实质都是高蛋白和低（无）碳水饮食了，该类饮食法着重于获取足够的蛋白质并最大程度地减少碳水化合物的摄入。在过去的几十年中，有许多不同名称的高蛋白和低碳水化合物的饮食法，当下最流行的生酮饮食法只是最新潮流的名字。也许我们听了许多关于高蛋白低碳水化合物饮食如何可以帮助恢复身体健康的理论。实际上，这种饮食方式对健康是非常不利的，本文将详细解释为什么以及什么才是真正的疗愈和减肥的健康之道。

不管一个人坚持的是动物性蛋白质的生酮饮食还是植物性蛋白质的生酮饮食，长期生酮饮食都会损害身体和大脑。许多人在开始生酮饮食后会感觉症状得到缓解或实现减重，实际上这些改善是短暂的。特别对于有任何病症的人，请远离生酮饮食。

生酮饮食法或任何高蛋白低（无）碳水饮食都是限制碳水化合物的摄入，而摄入大量蛋白质和脂肪，理论是说这种方式会使身体进入称为酮症的代谢状态，这样就可以有效燃烧脂肪，作为身体和大脑的能量来源。

生酮饮食法的理论基础实际上并不成立的。首先先假设这种理论是对的，实际上许多食物内都存在天然糖分，坚果、种子、牛油果、奶酪、黄油、番茄或绿色果汁都含有天然糖。除非一个人的生酮饮食法只吃肉（这对于健康有更大摧残效应），否则根本不可能如理论所说进入酮症状态。

实际上，身体可以转换到燃烧脂肪作为燃料的理论也并不是事实。身体运作并不依靠脂肪，而是葡萄糖。如果生酮饮食法的理论是对的，那为什么体重超重的人应该不会饿（他们身上有足够的脂肪可以燃烧），按照理论说这些人可以以脂肪作为能量长期生存，而事实并不是这样，这是因为脂肪无法被转换成身体可用的元素，而这些人反而很容易觉得饿恰恰是因为没有足够的葡萄糖摄入。

如果身体缺乏各类水果、生蜂蜜和淀粉类蔬菜中的优质糖分和关键营养元素，以及绿叶蔬菜和药草中的营养元素，任何体重的人都可能会饿死或营养严重不良，因为所有这些都是我们赖以生存的基石。

现在整个世界都是反对糖分和碳水，白砂糖、甜品的糖分、玉米糖浆、小麦制品、饼干、蛋糕等低质量的糖分的确对健康非常不利，但将水果中的糖分和这些糖分混为一谈就相当于说“所有人都是坏人一样”的错误。

这一切开始于医生观察到当饮食中增加上述低质量的糖类时，病人的健康水平恶化，虽然医学依然不了解为什么，但这一切被归咎于碳水化合物和糖分，善意但不知情的医生建议病人把糖从饮食中去掉，但却保留了脂肪，似乎会观察到A1C(糖化血红蛋白)水平下降，如果某人同时进行锻炼，糖尿病也可以改善。但是，没有人知道为什么降低碳水化合物的摄入量会看起来让问题“好转”的原因，而认为糖本身就有问题。

现代医学并不了解的是：真正的问题出在糖和脂肪的结合。现在全世界无论哪个国家，当今的饮食全都是糖分和脂肪的组合：米饭加荤食(米饭的糖分和荤食的脂肪)、炸薯条（土豆糖分和油脂）、蜜糖烤猪肋排（蜜糖糖分加猪肋排的脂肪）、披萨和三明治（面包的碳水化合物和肉类的脂肪）等等。当脂肪和糖分被同时被摄入时，血液中的脂肪会阻碍细胞无法打开吸收糖分，糖分由于无法被吸收而停留在血液中，导致血糖升高的表现。因此糖只是信使，反应的是体内过多的脂肪，然而我们却选择了将信使杀掉，由于没有警报声因此认为问题得到了好转。这就是为什么将糖分去掉后，似乎会看到改善，那是因为糖分只是信使，去除了信使只是切断了身体想要给我们传递的信息，但这并不是真正的解决方案，因为饮食中依然有大量的脂肪给身体造成各种问题。

因此，当从饮食中去除糖分看到的改善只是去掉了火警警报，让人以为没有问题。但当再次摄入糖分时，问题立马会得以显现。这是因为糖从来就不是问题。各类慢性疾病、糖尿病、血糖问题和体重增加的真正原因是肝脏负荷过重，其中充满了病原体、各类毒素以及脂肪。

现在糖被认为是导致发胖和糖尿病的原因，导致许多人避开水果。其实真正导致发胖和糖尿病的是脂肪，不是果糖。请知道糖分不会变成脂肪，只有脂肪会变成脂肪。试想如果糖分真的是导致糖尿病的原因，那为什么所有糖尿病人被建议停止摄入糖分之后无法得到好转呢。去除低质量的糖分（诸如白砂糖和玉米糖浆）是对的，但是去除健康的果糖只会让问题越来越糟糕，减少脂肪即高蛋白的摄入，才是真正疗愈慢性疾病的解决之道。

现在关于优质糖分（水果和优质碳水诸如淀粉类蔬菜）的众多错误信息正在让人越来越远离健康的方向。事实与此恰恰相反，水果可以将脂肪从肝脏中排出，也是降低肝脏毒性最重要的神药。水果是地球上最能对抗癌症和任何慢性疾病的食物，多吃各种水果是支持减肥和疗愈的最佳方式。在疗愈过程中，水果是我们最好的朋友，因为它可以阻止病毒并杀死细菌。当我们吃下水果时，它会杀死病原体并开始将其从体内排出，为我们的每一个细胞提供维生素、营养素、矿物质和植物化学物。当我们把水果带回饮食中并大大降低脂肪摄入量时，无论我们是什么样的饮食结构，都能体验到从外部身材皮肤变好到内部疗愈的各种效果。

现在糖被怪罪致癌或导致肥胖，使得许多人错过了水果最惊人的疗愈效果。这主要源于错误观念认为水果中的糖分与食用糖或高果糖玉米糖浆相同，食用糖和高果糖玉米糖浆完全不利于身体健康，这是正确的（顺便说一下玉米糖浆（corn syrup）是许多加工食品内都有的成分，购买时请留心），然而水果与生蜂蜜中的天然果糖与上述这些加工糖完全不同，这就类似于我们说矿泉水和马桶水都是H2O，因此是一样这样错误。水果的天然糖分有抗氧化物，以及对保持健康极为关键的多酚类。水果完全不会喂养任何真菌、癌症、病毒、细菌，完全没有任何对身体有害的物质，相反是对抗所有这一切的最强大武器，是真正的长寿食物。

有一点必须要知道的关键信息：人体细胞只有在有葡萄糖的情况下才会打开吸收任何的营养，因此补充水果对于身体营养吸收非常重要。一个人即使吃许多营养补充品，如果没有果糖帮助将这些营养送入细胞，这些都是浪费的。这也是为什么高蛋白低（无）碳水或低（无）果糖或者无果糖饮食对身体健康损伤很大的重要原因，因为细胞无法获取其需要的营养成分。

当饮食中没有水果时，脂肪成为主要的卡路里（热量）来源，随着时间的推移，这会伤害甚至杀死肝脏，即使一个经常锻炼的健身教练，很瘦且身体脂肪比率很低，肝脏依然会由于高蛋白即高脂肪饮食而变得不堪重负。这些流行的饮食会让人患上脂肪肝，虽然可能需要30年时间。

有些素食主义者的饮食和注重动物蛋白更健康的饮食并没有什么不同。现在许多素食主义者饮食往往会减少碳水化合物的摄入，较少或者不摄入水果，选择更优质的黄油、更多的绿色蔬菜和其他蔬菜；更多的椰子、火麻籽、葵花籽和牛油果。虽然植物类型的油脂比动物蛋白类的脂肪健康，但是过量的摄取依然会在长期给肝脏和身体造成健康隐患，同时不摄入水果等碳水化合物对健康有很大的威胁。

在吃饭时，最佳伴随脂肪摄入的食物是蔬菜、绿叶蔬菜、柠檬、青柠、橙子、西红柿、西芹、黄瓜和甜椒。请避免饭后摄入水果，因为脂肪会阻碍果糖的吸收。在一天中分离脂肪和糖的摄入一个很好的方法是在三餐間摄入水果，或者在餐前20分钟吃点水果(同时可以加一些绿叶蔬菜、黄瓜或西芹棒)，这会给予葡萄糖被吸收的的时间。请尽量避免脂肪与健康碳水化合物(如土豆)或不健康的糖分一起摄入。也请避免在动物蛋白质中加入更多的脂肪，诸如用油或油炸方式烹饪动物蛋白，或加入黄油或蛋等脂肪都会给健康带来很大的负担。

我们从小到大都被灌输蛋白质的重要性，这已经成为根深蒂固的观念而没有人再对此进行任何的反思。现在整个世界都对蛋白质痴迷。蛋白质现在是地球上整个饮食和医学行业的基础，成为一个不可侵犯的领域，是饮食中不可碰触的话题。我们根深蒂固地认为，没有蛋白质,我们会死亡。

不幸的是，蛋白质占据今天的重要地位源于20世纪30年代食品行业为了引导大众购买食物选择的策略，完全出于金钱利益，而不是为了支持我们的健康（具体历史请见文末附录：蛋白质如何变成今天世界的金科玉律）。如果食品行业真的考虑我们的最大利益，那么全世界都会鼓励人们吃更多的水果、绿叶蔬菜和蔬菜，并投入巨额资金对其所含的抗氧化物、维生素、矿物质做大量的研究，而不是让整个世界被这股蛋白质的疯狂洪流卷走。

这股蛋白质洪流经过过去几代人到现在已经变得势不可挡。这种状况就像“地心论”流行时，所有活在那个年代的人都认为太阳绕着地球转，而提出地球绕着太阳转则被视为谬论。要知道许多现代人看来轻而易举能明白的事情在过去曾经是整个世界都难以相信的概念。虽然现在农药的危害广为人知，但是当瑞秋卡森在《寂静的春天》一书中揭示DDT对世界造成的危害时，却被人称为是疯女人。这种对蛋白质的疯狂迷恋也是造成过去一个世纪各类慢性疾病和不孕症越来越高发的重要原因。

我们人体需要的蛋白质实际上是由肝脏生成的，这是肝脏这个体内的化学大师超过2000多项化学功能中的一种（医学现在所知的是500多种，而且生成蛋白质的功能并不为人知）。肝脏负责生成我们身体可以识别的蛋白质类型。肝脏实际上是通过水果、绿叶蔬菜和蔬菜来生成蛋白质，而不是大多数人认为的蛋白质粉、培根、酸奶、牛肉、鸡肉、豆腐、鱼、牛奶、坚果和种子等食物，虽然饮食中吃一些肉类、坚果等不是问题，但它们不应成为饮食的重点，这是因为这些食物实际上是高脂肪食物。

高蛋白饮食= 高脂肪饮食

过去人们观察到多吃肉会导致心脏疾病、中风和各种疾病，真正的原因是因为肉中含有大量脂肪。然而由于蛋白质和脂肪无法分离，在蛋白质神圣地位的掩护下，所有人都忘记了脂肪，而只关注蛋白质。要知道所有的高蛋白质食物都伴随着大量的脂肪，即使120克的纯鸡胸肉进入体内等同于一勺的脂肪。我们认为鸡胸肉不含任何脂肪，而只是一种蛋白质来源。要知道我们吃这些食物能够存活（不是说健康地活着）不是因为蛋白质，而是因为其所含的脂肪给予我们卡路里，即每天活动、思考和呼吸所需的热量，许多高蛋白低碳水的人完全依靠脂肪获得卡路里（更健康的方式是通过健康的淀粉类蔬菜和水果中获取葡萄糖来获得热量），假如我们能够将脂肪从这些高蛋白食物中分离，仅吃高蛋白、无碳水化合物食物的人会饿死（虽然死的时候还是会以为自己得到了足够的蛋白质）。而且许多被标为低脂的食物其实是高脂（例如鸡胸肉）。

素食主义者也会陷入同样的陷阱，许多素食主义者每天可能会吃太多的坚果、素油或牛油果，或者每天吃大量的豆制品（含有大量油脂，要知道大豆能榨出豆油），这些都是脂肪含量很高的食物。同时乳制品和蛋也是很大的问题，蛋和所有乳制品不仅喂养导致疾病的病毒，而且也含有大量的脂肪。任何有症状或病情或希望维持健康的人都应避免使用；乳清蛋白粉中含有大量的蛋、奶和味精变名后的成分，也对健康非常不利。

现代社会从老到小都知道蛋白质的重要性，这说明了蛋白质神话在我们社会中的根深蒂固。30年代带有商业利益的洗脑运动获得了巨大的成功，但其代价就是现在越来越高发的各类慢性疾病和不孕症。高脂肪饮食是现在各类慢性疾病和无数症状得以发展的关键因素，诸如偏头痛、各类甲状腺疾病、红斑狼疮、纤维肌痛、多发性硬化症、湿疹、慢性疲劳综合症、尿路感染、青春痘、刺痛和麻感、糖尿病、自闭症、癌症等各类疾病。要知道，当饮食中的脂肪含量过高时，会导致身体脱水且血液变得粘稠且肮脏，导致这些疾病和症状的病原体和各类毒素诸如重金属等将无法从身体排出。这也是为什么我们看到越来越多的人生病且越来越低龄化的原因。

同时，所有过量蛋白质（动物蛋白或蛋、奶、大豆或蛋白质粉等）会导致各种肝脏、心脏、肾脏和大脑疾病，诸如痛风、肾脏疾病、肾结石和胆结石、胆囊疾病、丙型肝炎、淋巴水肿、结缔组织损伤、骨质减少、骨质疏松症、骨关节炎和心脏病等，这些疾病都源于未能被身体消化或吸收的蛋白质常年累积导致不同部位的健康状况恶化。

当今世界由于普遍的高脂肪饮食和我们面临的病毒大爆炸和大量毒素，所有人的血液其实都有不同程度的粘稠和肮脏度，这是导致疾病率高发的关键因素。许多过分摄入蛋白质的人，即使看上去没有脂肪，测出来没有体脂的运动员，容易受到心脏病、中风和糖尿病以及衰老症状的干扰，因为饮食中的蛋白质越多，摄入的脂肪就越多，而脂肪是导致心脏病、中风等各类疾病的关键因素。

同时现在还有一种说法：大脑是由脂肪组成的，因此需要吃很多“健康的脂肪”才能有良好的大脑健康和功能。可悲的是，高脂肪饮食对大脑来说是灾难性的。事实上，大脑中只有极其少量的欧米伽类脂肪，绝大部分是糖分组成的：大脑是由糖原(葡萄糖的一种碳水储存形式)固化成高度活跃的、电力可持续的软组织，在里面和周围伴有少量的欧米伽3脂肪酸。简单地说大脑绝大部分就都是碳水化合物。大脑最关键的营养元素就是来自水果和天然蜂蜜的葡萄糖和来自于蔬菜中的矿物质盐，使大脑能够执行每一项功能。如果没有足够的葡萄糖，会导致大脑萎缩，使人衰老。现在由于饮食中过高的蛋白质即脂肪摄入，许多人有医学尚不了解的“脂肪脑”，这会吸引大量的病毒和重金属在大脑的沉积，造成脑雾、失忆、帕金森、老年痴呆等各种认知类疾病。对于选择高蛋白、低碳水或无碳水饮食的人，这等同于在慢慢地饿死大脑、肝脏和心脏等身体最重要的器官。

蛋白质并不会让人有饥饿感得到满足的感觉，虽然许多人在食用动物蛋白或富含蛋白质的植物性食物（如豆制品和坚果）后有满足感，真正的原因不是因为摄入的蛋白质，而是由于脂肪的原因。这是因为摄入脂肪所含的高卡路里（热量）会让人有满足感，但是通过大量的动物蛋白或豆制品等脂肪形式摄入卡路里（热量）是有损健康的，富含卡路里的食物诸如香蕉、芒果、南瓜、土豆、红薯等水果或蔬菜才是最健康的选择。

在过去的几十年中，高蛋白低碳水饮食也在不断变化，当今的高蛋白饮食允许加入一些健康的碳水化合物，诸如绿叶蔬菜、牛油果、浆果和坚果等。那是因为过去完全没有任何碳水的饮食法被发现对健康有害。我们的身体和大脑非常需要诸如抗氧化物、植物化学物、维生素和矿物质等关键营养元素，当在高蛋白低碳水饮食中中加入富含这些元素的绿叶蔬菜、某些水果、蔬菜、椰子汁和生蜂蜜时，会让这些饮食法的危害性降低一些。

直接的说：如果维持过长时间的高蛋白低（无）碳水饮食，特别是没有水果和淀粉类蔬菜的碳水和糖分，这会直接导致寿命的缩短。这可能会激怒许多长期进行高脂肪、低碳水化合物的人群，因为当我们将生活重心和资源都投入到一个概念中时，最不想听到的就是别人说我们错了。实际上这类人群的肝脏很很容易充满了毒素和脂肪，这会直接导致情绪化、行动迟缓、暴躁易怒的肝脏。

当今世界已经变得极度反对糖分和碳水化合物，几乎很难找到不回避水果和淀粉类蔬菜的健康领域专家。今天流行的饮食是混合高蛋白饮食:高质量的“瘦肉”蛋白质、植物脂肪、绿叶蔬菜、绿色果汁和蔬菜，只加入少量水果。

这比过去的加工食品好吗？好

它能减轻人们的症状吗？对许多人来说，是。

它能治愈慢性疾病吗？不可能。

毫无疑问，这比以前的无碳水化合物、高蛋白、高脂肪的前身要好得多，因为帮助人们远离垃圾食品、油炸食品、蛋糕、饼干和大多数加工食品，而改成大量摄入新鲜食材，而且一般开始这种饮食的人也会同时在生活习惯上改变，例如开始健身等等，因此这些饮食和生活习惯上的部分健康改变是让人看到一些效果或者症状的减轻的真正原因。同时，如果一个人吃的是动物性生酮饮食，除了上述原因以外，会暂时感觉变好还因为动物性食物中天然存在的肾上腺素会让人暂时精神，但这不是真正的疗愈，如果长期坚持生酮饮食法，一个人会逐渐感到越来越糟糕。

在高脂肪、严格的低碳水化合物甚至无碳水化合物的饮食中，即使是意志力最坚定的人最终也会因为糖的需求而中断。优质的葡萄糖（果糖和生蜂蜜）是我们赖以生存和维持生命最重要的营养元素。葡萄糖是防止大脑萎缩、维持肝脏强壮和心脏健康最重要元素。在高脂肪、低碳水饮食中，心脏会慢慢地变得疲惫。心脏迫切需要诸如莓果类的水果，因为心肌非常需要葡萄糖来维持生命。与此同时，由于高脂肪含量导致的血液粘稠，使得心脏负荷加重几十倍，为了将血液泵送到全身（这会导致高血压，因为身体本能会给血管加压缓解心脏压力）。同时，大脑和肝脏会监测其糖原储备，当储备变低，这会导致人一直想吃含糖类的食物，诸如吃两片披萨、冰激凌、一袋薯片、糖果条、巧克力或者酒精等，虽然这些是我们通常容易选择的不健康糖分，其实如果我们选择摄入水果和淀粉类蔬菜，同时降低脂肪，让天然糖分发挥它的作用，大脑和肝脏将不再被迫发出紧急警报，我们的渴望也会减少。

许多人在进行生酮饮食法时往往会进行间歇性断食，这让他们感觉更好。这是因为整天吃大量脂肪和蛋白质食物会让人觉得不舒服。脂肪充满血液时会剥夺血液中的氧气，使得器官和细胞无法获得对生存最关键的氧气。间歇性断食因为暂时去除了饮食中的脂肪，因此看起来似乎会缓解症状。但由于断食期间，许多人通过咖啡和巧克力补充能量，咖啡不仅会让身体脱水，同时咖啡因提神的真正原因是因为这会刺激肾上腺素的生成，从来造成提神的感觉，但过量的肾上腺素就如同硫酸在身体内一样，对健康有很大的腐蚀性。随着时间，这会让人病症越来越严重。

低碳水饮食是短寿的饮食结构，这就是为什么现在流行的时尚饮食中还增加了一点碳水化合物的部分原因。例如，牛油果中含有一些天然的糖，而那些果糖就足以防止心脏因低碳水化合物饮食而受损或死亡，例如种子和坚果中也有一些天然糖分。

不幸的是，过去低碳水化合物、高蛋白、高脂肪饮食的反复试验的错误从来没有得到真正的纠正或记录下来供所有人从中学习。我们并没有通过从过去中学习来取得进步，而是在黑暗中跌跌撞撞期望突然撞到一扇打开的门，但这个过程中，许多人却会为此付出健康的代价。

根据每个人年纪、饮食结构以及本身健康状况的不同，许多人在长期坚持高蛋白低碳水饮食法后或停止一段时间后容易出现各种健康问题，因为如上所述，高蛋白和低碳水会剥夺身体真正的需要，从而在长期导致各种问题的展现。

如果坚持高蛋白低碳水饮食的原因是为了减重，西芹汁、各种蔬果和蔬菜以及低脂饮食是真正能帮助健康地实现目标的方式。

如果坚持高蛋白低碳水饮食是为了疗愈或健康，西芹汁、大大增加蔬菜和水果在饮食中的比例并保持低脂饮食才是真正的健康之道。